Speltbagels

Ingredienser

2½ dl mælk med højst 0,7% fedt

½ pk. gær (25 g)

1 æg

1 spsk. fedtstof

1 tsk. sukker

1 tsk. salt

250 g speltmel med skaldele

(ca. 4 dl)

ca. 250 g sigtet speltmel (ca. 4 dl)

Til kogning:

1 l vand

1 spsk. salt

Pensling:

1 æg

Fremgangsmåde

Lun mælken og rør gæren ud i den.

Tilsæt de øvrige ingredienser  – hold lidt af det sigtede speltmel tilbage.

Ælt dejen godt igennem.

Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i ca. 45 minutter.

Slå dejen ned, del den i 14 stykker, og rul dem til pølser.

Saml hver dejpølse til en ring.

Tilsæt salt i vandet og lad det koge op.

Kog ringene i vandet i ca. 2 min. ad nogle omgange.

Tag dem op med en hulske og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Pensl ringene med et sammenpisket æg og bag dem ved 200° C i ca. 18 min. på midterste ovnrille.

Afkøl speltbagels på en bagerist.

Servering:
Server bagels til morgenmad eller mellemmåltid.