Ingredienser
1 majskolbe (ca. 50 g)
2 peberfrugter – gerne rød og orange (ca. 250 g)
1 fed hvidløg
1½ spsk. olie – gerne olivenolie
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. salt
peber
1 ps. friske spinatblade (ca. 100 g)
1 ds. kikærter (ca. 250 g)
Fremgangsmåde
Skær majskolben i 1-2 cm tykke skiver.
Skær peberfrugterne i tykke strimler.
Pres hvidløget og bland det sammen med olie, oregano, salt og peber.
Fordel blandingen over majs- og peberfrugtstykkerne.
Bland evt. alle ingredienserne i en plasticpose.
Læg grøntsagerne i et ovnfast fad og bag det i ca. 25 min. ved 200° C på midterste ovnrille.
Rør i blandningen et par gange.
Afkøl grøntsagerne.
Bland spinatblade og kikærter forsigtigt sammen.
Peberfrugterne kan evt. skæres i mindre strimler.
Vend peberfrugter og majsstykker i salaten.
Servering:
Server spinatsalat med kikærter som tilbehør til f.eks. fjerkræretter.
Alternativ
Majs og peberfrugter kan grilles på havegrillen i stedet for at bage dem i ovnen.
1 ds. kikærter kan erstattes af 100 g tørrede kikærter. Disse udblødes og koges efter anvisningen på emballagen.
