Kogt torskerogn med urte-remoulade

Ingredienser

frisk torskerogn (ca. 300 g)

salt

eddike

bagepapir

snor

2 syltede agurker (ca. 50 g)

1 bdt. krydderurter, f.eks. dild,

purløg, persille, karse, estragon, kørvel

2 dl fromage frais

2 tsk. stærk sennep

1½ tsk. karry

2 tsk. kapers

salt, peber

Pynt:

1 citron

Fremgangsmåde

Fordel torskerognen på 2-3 stykker bagepapir, og rul hver sammen.

Bind enderne med en snor.

Ko pakkerne stille lige omkring kogepunktet (kaldes også pochéres) i saltet vand med lidt eddike i ca. 10 min. afhængig af størrelse.

Rognen skal føles fast.

Afkøl torskerognen i kogevandet.

Hak syltede agurker og krydderurter.

Rør alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.

Servering:
Server kogt torskerogn med urte-remoulade på groft rugbrød og med citron til.