Torskemousse på salatbund

Ingredienser

500 g torskefilet

vand

1 laurbærblad

3-4 peberkorn

salt

200 g fromage frais

100 g friskost med krydderurter

med højst 17 g fedt pr. 100 g

1-2 spsk. revet peberrod

1 spsk. citronsaft

salt, hvid peber

Salatbund:

1-2 slags grøn salat f.eks.

icebergsalat og Lollo Bionda

(ca. 300 g i alt)

ca. 50 g rødbedeblade

6-8 skiver syltet rødbede (ca. 75 g)

Pynt:

kapers

Fremgangsmåde

Tilsæt laurbærblad, peberkorn og salt i vandet.

Kog torsken i vandet i ca. 5 min.,  til fisken er mør.

Afkøl fileterne.

Rør fromage frais, friskost, peberrod, citronsaft, salt og peber sammen.

Mos fisken let med en gaffel og rør den forsigtigt i.

Snit salaten fint eller riv den, og bland den med rødbedebladene.

Afdryp de syltede rødbeder på et stykke køkkenrulle og hak dem fint.

Servering:
Anret forretten på en tallerken:

Fordel salaten på tallerkenerne.

Læg de hakkede rødbeder på.

Læg torskemoussen på midten som en top og pynt med kapers.

Server f.eks. brød til.